一种泡椒的腌制方法
- 专利权人:
- 盐城中绿食品有限公司
- 发明人:
- 裴戚,裴如松
- 申请号：
- CN201710028402.6
- 公开号：
- CN106616687A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种泡椒的腌制方法，包括挑选步骤、清洗步骤、装袋步骤；首先挑选步骤：对泡椒进行杂物的去除，防止其他异物混入到泡椒中；其次清洗步骤：采用水对泡椒进行清洗，去除表面的杂尘以及脏物；最后装袋腌制步骤：将泡椒装入包装袋中，在泡椒装入包装袋中的同时在包装袋中装入泡浆液，泡浆液为每10公斤泡椒加入1~2公斤泡浆液，泡浆液每将包装袋密封后抽真空进行腌制，待泡椒在腌制周期后发酵后即得成品；其中腌制周期为夏天3‑4天、冬天7‑10天；所述泡浆液的配比为：每份泡浆液食盐百分之13‑16，冰醋酸千分之15‑20，糖千分之6‑10，三梨酸千分之3‑5，其余部分为水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
