一种即食清水笋的加工方法
- 专利权人:
- 福建峨嵋祥鑫生态笋竹食品有限公司
- 发明人:
- 杨文良
- 申请号：
- CN201911054673.4
- 公开号：
- CN110651976A
- 申请日:
- 2019.31.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食清水笋的加工方法,属于食品加工技术领域,该加工方法将新鲜的竹笋汆水、脱水后置于豆粕、茶籽粕、竹笋粉和米曲菌制备得到的发酵基质中发酵,然后经脱盐处理,与保鲜液一同包装后经密封、真空、灭菌和冷却,得到即食清水笋。本发明提供加工方法,加工过程中使用天然物质进行加工,腌制过程中不会产生大量的亚硝酸盐,食用健康且绿色环保,制备得到的即食竹笋保有原本的脆爽口感与清甜的味道,经过发酵调味后开袋即食,无需再经过二次加工,食用更为便利。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
