The present invention relates to a peach, coffee, and red ginseng fermented mixture using complex microorganisms and, more specifically, to a method to prepare a peach, coffee, and red ginseng fermented mixture using complex microorganisms, wherein the fermented mixture is prepared by culturing each single microorganism； has improved digestion and absorption by diluting a coffee fermented liquid resulting from the fermentation of microorganisms and coffee； and a complex microorganism cultured liquid and a red ginseng fermented liquid resulting from the fermentation of ginseng which is helpful in proliferating intestinal microorganisms and enhance immunity. The complex microorganism cultured liquid is used to prepare a functional beverage diversifying the flavors and tastes of peach, coffee, and red ginseng and thus satisfying various consumer preferences； and the mixed materials are fermented, thereby improving digestion and absorption and further help proliferate intestinal microorganism and enhance immunity.본 발명은 복합미생물을 이용한 복숭아, 커피, 홍삼 발효 혼합물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 각각의 단일미생물을 배양하고, 미생물과 커피를 발효한 커피발효액, 복합미생물 배양액과 인삼을 발효한 홍삼발효액을 희석하여 소화 흡수력이 향상되고, 장내미생물의 증식효과와 면역력 증강에도 도움이 되는 복합미생물을 이용한 복숭아, 커피, 홍삼 발효 혼합물을 제조하는 방법에 관한 것이다.복합미생물 배양액을 이용하여 기능성 음료를 제조함으로써 복숭아와 커피, 홍삼의 향미와 맛을 다양화시켜 소비자의 다양한 기호를 충족시킬 수 있고, 혼합 재료들을 발효함으로써 소화 흡수력이 향상되고 나아가 장내미생물의 증식효과와 면역력 증강에도 도움이 된다.
