The present invention is complex lactic acid bacteria fermented food which is meal substitution food or meal supplement food and a manufacturing method thereof, and is to provide a manufacturing method of fermented food by complex lactic acid bacterial fermentation and using brown rice and Moringa oleifera as main ingredients and fermented food manufactured by complex lactic acid bacteria fermentation. For the configuration of the present invention, it is made by fermenting raw material mixture composed of brown rice, Moringa oleifera, yello beans, bananas, barley, and curcuma to bifidobacterium, Lactobacillus bulgaricus, or Lactobacillus Acidophilus.본 발명은 식사대용 또는 식사보조 식품인 복합유산균 발효식품 및 그 제조방법으로써, 현미 및 모링가(Moringa oleifera)를 주재료로 하여 복합유산균의 발효에 의해 발효식품을 제조하는 방법 및 복합유산균 발효에 의해 제조된 발효식품의 제공을 목적으로 하는 것이다.본원발명의 구성으로는 현미, 모링가, 노란콩, 바나나, 보리 및 강황으로 이루어진 원료혼합물을 비피도박테리움과 락토바실러스 불가리쿠스 또는 락토바실러스 액시도필러스로 이루어진 복합균주로 발효시키는 것으로 이루어진다.
