The present invention relates to fermented beverage containing Acorus gramineus and persimmon vinegar and a manufacturing method thereof. The manufacturing method of the fermented beverage containing Acorus gramineus and persimmon vinegar comprises: a first step of manufacturing a mixture by mixing 20-30 parts by weight of Acorus gramineus, 10-15 parts by weight of jujube, 10-20 parts by weight of ginger, 5-15 parts by weight of lotus leaf powder, 3-7 parts by weight of peppermint powder, and 3-10 parts by weight of cinnamon a second step of manufacturing a mixture solution by adding 40-45 parts by weight of persimmon vinegar to 100 parts by weight of the mixture a third step of manufacturing a fermented solution by firstly fermenting the manufactured mixture solution at 20-25°C for 5-7 days a fourth step of mixing 15-25 parts by weight of honey to 100 parts by weight of the fermented solution a fifth step of manufacturing a fermented solution by secondly fermenting the mixture solution manufactured in the fourth step at 20-25°C for 90-120 days and a sixth step of filtering the secondly fermented solution.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 석창포와 감식초를 포함하는 발효음료 및 그 제조방법에 관한 것이다. 상기 석창포와 감식초를 포함하는 발효음료의 제조방법은 석창포 20 ∼30 중량부, 대추 10 ∼ 15 중량부, 생강 10 ∼ 20 중량부, 연잎 가루 5 ∼ 15 중량부, 박하가루 3 ∼ 7 중량부, 계피 3 ∼ 10 중량부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 1단계, 상기 혼합물 100 중량부에 감식초 40 ∼ 45중량부를 첨가하여 혼합액을 제조하는 2단계, 상기 제조된 혼합액을 20 ∼ 25 ℃ 에서 5 ∼ 7일간 1차 발효시켜 발효액을 제조하는 3단계, 상기 발효액 100 중량부에 꿀 15 ∼ 25 중량부를 더 혼합하는 4단계, 상기 4단계에서 제조된 혼합액을 20 ∼ 25 ℃ 에서 90 ∼ 120일간 2차 발효시켜 발효액을 제조하는 5단계 및 상기 2차 발효액을 여과하는 6단계로 구성된다.
