PURPOSE: A production method of health beverage using jujube is provided to remove the unique taste of jujube, and to improve nerve stability, skin hydration, and intestinal mobility. CONSTITUTION: 35-45wt% of purified water and 55-65wt% of sodium alginate are mixed and heated at 45-55°；C before stirring. The mixture of sodium alginate and water, a hyaluronic acid mixed agent, and fish collagen are mixed in a weight ration of 3:1:0.5 to obtain alginic acid solid. A high-fructose solution, xanthan gum and carboxymethyl cellulose are mixed in a weight ratio of 25-30:1-1.5:1, and stirred. The stirred mixture is mixed with purified water, and hydrated at 75-85°；C. The hydrated solution is mixed with a jujube extract, jujube concentrate, and vitamins, and the mixture is stirred to obtain a jujube beverage. The jujube beverage is filtered and mixed with the alginic acid solid. The alginic acid solid mixed jujube beverage is sterilized and packaged.본 발명은 대추 특유의 맛을 제거하고, 신경안정, 피부보습, 장 운동 등을 개선할 수 있도록 하는 대추를 이용한 건강음료 제조방법 및 이에 의해 제조되는 건강음료에 관한 것으로, 정제수, 알긴산나트륨을 혼합하고 45℃ 내지 55℃로 가열하여 교반한 후, 히알루론산 혼합제제, 피쉬콜라겐을 더 혼합하여 알긴산 고형을 제조하는 단계； 액상의 고과당에 산탄검, 카르복시메틸 셀룰로오스(CMC)를 투입하여 교반한 후, 정제수를 혼합하여 75℃ 내지 85℃에서 수화시키는 단계； 상기 수화용액에 대추추출액, 대추농축액, 비타민을 투입하고 교반하여 대추음료를 제조하는 단계； 상기 대추음료를 여과한 후 여과된 상기 대추음료에 상기 알긴산 고형을 투입하는 단계； 및 상기 알긴산 고형이 혼합된 상기 대추음료를 살균하고 포장하는 단계를 포함한다.
