一种猕猴桃冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 涂宗财,张南海,王辉,钟比真,秦旭
- 申请号：
- CN201610949287.1
- 公开号：
- CN106578322A
- 申请日:
- 2016.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种猕猴桃冰淇淋的制备方法，具体步骤为：1）猕猴桃粉制备：新鲜猕猴桃进行清洗、去皮、切片，冻干，粉碎、过筛，得猕猴桃粉；2）原辅料混合：将猕猴桃粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、单甘脂、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶、蛋黄液混合后加入水充分搅匀；3）高压均质：将混合均匀的原辅料经过二级高压均质机进行均质；4）杀菌过滤；5）冷却；6）老化；7）凝冻；8）灌装成型；9）硬化。本发明制得的猕猴桃冰淇凌，色泽淡绿色，甜度适中，口感细腻，形状保持完好，富含多种营养成分，尤其是维生素，具有猕猴桃特有的口味和医疗保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
