一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 王辉,涂宗财,张燕,沙小梅,苏婷,张晓荣
- 申请号：
- CN201510481471.3
- 公开号：
- CN105028890A
- 申请日:
- 2015.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种纳微米早米淀粉冰淇淋的制备方法,包括：纳微米早米淀粉制备，将原辅料早米淀粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、蔗糖酯、单甘脂混合后加入水充分搅匀，高压均质，杀菌，冷却，老化，凝冻，硬化。本发明研制出的纳微米淀粉冰淇淋色泽均匀、香味宜人、滋味甜度适中、口感爽滑细腻，且形体无软塌、收缩或变形状态。拓宽和深化以早米为原料产品的研究与开发，全面提升产品的档次。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
