一种大豆可溶性膳食纤维冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 南昌大学
- 发明人:
- 涂宗财,张燕,王辉,陈媛,沙小梅,黄涛
- 申请号：
- CN201510481435.7
- 公开号：
- CN105028889A
- 申请日:
- 2015.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种大豆可溶性膳食纤维冰淇淋的制备方法,它包括以下步骤：原辅料混匀将大豆可溶性膳食纤维、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、明胶、蔗糖酯、单甘脂，混合后加入水充分搅匀，高压均质：将混匀的原辅料液放入高压均质机进行均质，均质压力为15-20Mpa，温度为50-60℃，杀菌，冷却，老化，凝冻，硬化。本发明研制出的大豆可溶性膳食纤维冰淇淋色泽均匀、香味宜人、滋味甜度适中、口感爽滑细腻，且形体无软塌、收缩或变形状态，可拓宽和深化我国可溶性膳食纤维的研究与开发，全面提升产品的档次。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
