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富硒富铬蓝莓果酱的加工方法
专利权人:
项子豪
发明人:
项子豪
申请号:
CN201710173790.7
公开号:
CN107087778A
申请日:
2017.03.22
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明涉及一种富硒富铬蓝莓果酱的加工方法,步骤如下:(1)蓝莓果均质:蓝莓果用温水洗净,然后蓝莓果去核,加入适量的均质保护液,高压均质获得浆料,所述均质保护液的重量百分比组成如下:抗氧化剂0.5‑1.0%,水溶性葡聚糖1.2‑1.5%,余量为去离子水;(2)一次酶解;(3)二次酶解;(4)发酵:步骤(3)的二次酶解液加入适量的白砂糖、富硒酵母浸粉和富铬酵母浸粉,密封,于25‑30℃发酵8‑12天;(5)再加入适量的蜂胶粉,搅拌均匀,经包装,封口,杀菌,获得富硒富铬蓝莓果酱成品。本发明的加工方法工艺合理,最大限度的保留了蓝莓果的营养成分,通过添加均质保护液,避免活性成分的被氧化,品质均一,口感好,保质期长,无化学添加剂,营养价值高。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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