一种泡椒的制备方法
- 专利权人:
- 遵义市奇权果蔬专业合作社
- 发明人:
- 李明祥
- 申请号：
- CN201610636387.9
- 公开号：
- CN106262264A
- 申请日:
- 2016.08.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了食品的加工领域的一种泡椒的制备方法，制备糖水作为第一料汁，取白酒，向白酒中加入甘草、肉桂和砂仁，浸泡后制得第二料汁；将生姜投入温度为30～40℃、质量浓度为0.5%的氯化钙水溶液中浸泡，然后取出用凉水清洗5～7次，滤干备用；将鲜辣椒、大蒜和花椒，以及预处理的生姜放入混合料汁中，再加入食盐混合后浸泡80～100天后装瓶。采用本发明方法制得的泡椒，既具有明显的生姜本身带有辣和芳香气味，又保留了辣椒本身的辣味，辣椒和生姜的燥热性得到缓和，即使在天气干燥的季节，食用本方案得到的泡椒和泡椒中的生姜也不会带给人燥热感，进而增添了泡椒的适口性和对人体的温和性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
