一种制备红豆沙罐头的新方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 陈林美
- 申请号：
- CN201410131459.5
- 公开号：
- CN103907838A
- 申请日:
- 2014.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备红豆沙罐头的新方法。本发明包括如下技术步骤：（1）原料验收；采用干燥、颗粒饱满、无霉变及虫蛀的红豆；（2）原料处理：（3）打浆；按150公斤豆煮至软烂后，加100公斤糖浆，混匀后进行打浆；（4）浓缩：打浆后于夹层锅中加热浓缩至50%；浓缩过程中，必须边加热边搅拌，防止粘锅或结焦；（5）装罐；空罐用清水清洗后经90℃热水清毒，沥干后装入红豆沙；（6）密封：封口时中心温度不低于75℃，真空度为0.03～0.04MPa；（7）杀菌、冷却；密封后立即杀菌，杀菌温度为90～100℃，杀菌时间为20～30分钟；然后迅速冷却，使罐中心温度降至38℃以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
