一种苦瓜罐头的制备新方法
- 专利权人:
- 浙江小二黑食品有限公司
- 发明人:
- 赵桂芹
- 申请号：
- CN201410551205.9
- 公开号：
- CN104305047A
- 申请日:
- 2014.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种苦瓜罐头的制备新方法。本发明包括如下技术步骤：(1)原料选择；(2)去瓤籽、切分；(3)腌制；(4)腌制后的苦瓜条用沸水漂洗2～3次，以除去苦瓜的涩味；然后将苦瓜条放入护色液中浸泡20～30分钟进行护色；(5)漂洗；(6)装罐；(7)排气、密封；(8)杀菌；(9)冷却后即可得成品。与现有技术相比，由本发明制备得到的罐头中的苦瓜条为淡绿色、组织形态完整、汁液澄清、无杂质，口感清脆，有苦瓜特有的清香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
