一种大豆蛋白肉的配方及制备方法
- 专利权人:
- 浙江树人学院
- 发明人:
- 严小平
- 申请号：
- CN201710823769.7
- 公开号：
- CN107518087A
- 申请日:
- 2017.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许伯严
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆蛋白肉的配方及制备方法。其包括以下步骤：1、将榨油后的豆饼磨成粉状备用；2、按照豆饼120份，大豆分离蛋白10份，开水6份，食盐2份，淀粉1份，烧碱2份的比例充分混合原料，并搅拌均匀；3、将搅拌好的原料放入植物蛋白肉膨化机，加压加热使得豆粉团熟透，压型为圆形或条状大豆蛋白肉；4、将上述人造肉带条放在阳光下暴晒至干燥或通过电炉烘干；5、将干燥后的大豆蛋白肉用塑料袋密封存放或销售。本发明的制备工艺简单，制备得的大豆蛋白肉蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，成本低，营养高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
