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一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 刘斌,贾瑞博,刘凯丽,肖正,李秋哲
- 申请号：
- CN201610040887.6
- 公开号：
- CN105707750A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，其公开了一种虾米大豆蛋白肉丸及其制备方法，其以10‑25重量份大豆组织蛋白肉、5‑20重量份虾米料、3‑10重量份食用菌料、5‑10重量份粉丝料、8‑10重量份有色蔬菜超细微粉、5‑10重量份蛋清、10‑30重量份面粉、8‑25重量份水、2‑4重量份食盐、3‑10重量份芝麻油为原料，通过大豆组织蛋白肉的制备、有色蔬菜超细微粉的制备、浸泡及切制、混料斩拌、制备成丸后经蒸煮或油炸成型，制得所述虾米大豆蛋白肉丸，然后将其进行冷冻保存。本发明所得虾米大豆蛋白肉丸具有高蛋白、低脂肪，富含维生素、矿物质，营养均衡、口味独特等优点，具有较好市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
