酱腌菜加工方法
- 专利权人:
- 石林阳光之味食品有限公司
- 发明人:
- 岳翔
- 申请号：
- CN201810371520.1
- 公开号：
- CN110393251A
- 申请日:
- 2018.24.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酱腌菜加工方法,具体包括如下操作步骤:S1:原料准备;S2:去涩;S3:菜卤配置;S4:盐渍;S5:腌制;S6:封坛。本发明制得的酱腌笋干口感脆嫩,不苦涩,酸甜可口,口感佳,通过使用特殊的增香调料包,在保持原有口味的条件下,可以对酱腌笋干增加特殊的香味,丰富了酱腌笋干食用感受,在酱腌过程中,利用低浓度的碳酸氢钙,可以保持笋干的脆嫩口感,利用维生素C,可以阻断亚硝酸盐的生成,而且还能防止酸菜生霉,减少酸败和异味,使得酱腌笋干在食用时更加健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
