一种大白菜的快速腌制方法
- 专利权人:
- 德清三叶食品有限公司
- 发明人:
- 雷蕾
- 申请号：
- CN201610735134.7
- 公开号：
- CN106387776A
- 申请日:
- 2016.08.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大白菜的快速腌制方法，将大白菜片在开水中焯一下，有益于将大白菜中的细菌杀灭，在后续的腌制过程中不容易发生腐败变质，同时大白菜的菜青味得到减轻，口感更好；加入大蒜超氧化物歧化酶干粉、白寇粉、五香粉和酒糟包，可以明显缩短腌制时间，同时酒糟中含有部分白酒残留，白酒的香味与大白菜本身的味道相结合，不但可以提升口味，而且腌制好的大白菜还具有白酒的淡淡清香，成本低，效果好；本发明的大白菜的快速腌制方法，整个生产过程中不使用食品防腐剂，是一种健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
