一种干法微粉碎制备糙米线的方法
- 专利权人:
- 国家粮食局科学研究院
- 发明人:
- 谭斌,吴娜娜,刘明,田晓红,翟小童,汪丽萍,刘艳香
- 申请号：
- CN201710506980.6
- 公开号：
- CN107319319A
- 申请日:
- 2017.06.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种干法微粉碎制备糙米线的方法，包括以下步骤：1)糙米预处理；2)糙米微粉碎：将糙米粉碎至颗粒细度在30‑70μm之间，控制损伤淀粉含量在12％以下；3)润湿；4)自熟挤条挤丝；5)老化；6)复蒸；7)干燥。本发明采用干法微粉碎方法得到的糙米线在适口性等感官品质以及最佳蒸煮时间、断条率、吸水率等蒸煮品质均有较大的提升，与传统生产糙米线的方法相比，无污水排放和降低了生产成本，对于提升糙米线产业加工技术水平及规模化生产具有重要意义，产业化前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
