一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用
- 专利权人:
- 河北科技师范学院
- 发明人:
- 邹静,常学东,陈晓慧,扈莹红
- 申请号：
- CN202010285862.9
- 公开号：
- CN111500468A
- 申请日:
- 2020.04.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜板栗和谷物为主要原料，并添加由筛选菌株QJQ‑12(CGMCC No.18834)制备的米曲共同发酵制备板栗谷物发酵饮料。该谷物发酵饮料为非酒精谷物发酵饮料(酒精度数＜0.4％)，饮料中的糖、酸均通过发酵得到，而非后来人为添加。本发明通过利用菌种制备米曲，并将所述米曲与板栗、谷物共同发酵制备发酵饮料，其板栗淀粉利用率高，水解速度快，适于推广与应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
