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一种富GABA糙米酵素的制备方法
- 专利权人:
- 吉林农业科技学院
- 发明人:
- 王俊玲,杨闯,马淑萍,孙丛芸,陈伊巧
- 申请号：
- CN201810185212.X
- 公开号：
- CN108552526A
- 申请日:
- 2018.03.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富GABA糙米酵素的制备方法,包括以下制备步骤:步骤1、筛选优质糙米并称取100g糙米洗净后在密封条件下以0.1mmol/L的NaClO溶液进行消毒冲洗;步骤2、将消毒冲洗后的糙米浸泡于0.5mmol/L的CaCl2溶液中,沥干水分后进行发芽培养和厌氧处理;步骤3、待糙米芽长至约0.5cm时,取出进行冲洗、干燥、粉碎、过滤后高温灭菌得到糙米粉备用;步骤4、取出步骤3中得到的糙米粉按50%配制10mL发酵培养基备用;步骤5、在糙米培养基中接种酵母菌与乳酸菌进行发酵培养后得到发酵液,将发酵液离心分离后取上清液得到糙米酵素。发酵工艺过程得到优化,使蛋白酶活力和γ‑氨基丁酸含量指标较高,满足消费者对食品安全、营养价值的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
