一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 杨正飞,徐金鹏,尹永祺,田欣,方维明
- 申请号：
- CN202010843551.X
- 公开号：
- CN112352497A
- 申请日:
- 2020.08.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
