一种富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳的生产方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 尹永祺,齐菲,陆许秋,周祎文,阮定峰,陆燕婷,方维明
- 申请号：
- CN201710312901.8
- 公开号：
- CN107410508A
- 申请日:
- 2017.05.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳的生产方法,该方法以大豆籽粒经低氧浸泡后、再经盐胁迫联合氯化钙发芽得到的富含γ‑氨基丁酸芽豆为原料,磨浆复配后接种产γ‑氨基丁酸的植物乳杆菌、再经乳酸发酵、调配、均质、灭菌和灌装,制得富含γ‑氨基丁酸的发酵豆乳,产品中γ‑氨基丁酸含量达15~30 mg/100mL。本发明工艺简单,工业化程度高,所得产品口感优良,兼具γ‑氨基丁酸和发酵豆乳的生理功能,营养价值高,是一种理想的功能型饮品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
