一种富含γ-氨基丁酸的胚芽豆乳生产方法
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 杨润强,冯晓云,王沛,顾振新
- 申请号：
- CN201811078326.0
- 公开号：
- CN110881527A
- 申请日:
- 2018.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的胚芽豆乳生产方法,属于食品加工技术领域,其特征在于将大豆在低氧条件下发芽24h后速冻,急剧变温后进行匀浆、超声处理,富集γ‑氨基丁酸,再经筛浆、过滤、煮浆,得到大豆原浆,然后添加白砂糖、木糖醇、羧甲基纤维素钠(CMC)、单甘酯、黄原胶、炼乳调配,再经均质、脱气、灭菌、冷却、包装,制得富含γ‑氨基丁酸胚芽豆乳。本发明生产的豆乳风味独特、口感优良,是一种优质的功能性饮料,产品中γ‑氨基丁酸含量为15~35mg/100mL。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
