一种无蔗糖发酵型冰淇淋或雪糕及其浆料的制备方法
- 专利权人:
- 临夏壹清清真食品有限公司
- 发明人:
- 张勇,康彤启,何海江
- 申请号：
- CN201711163665.4
- 公开号：
- CN107744047A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种含活菌的无蔗糖发酵型冰淇淋或雪糕,其特征在于:包括生牛乳0‑85重量份,麦芽糖醇液2.5‑9重量份,麦芽糖醇2‑9重量份,木糖醇0‑8重量份,脱脂奶粉1‑10重量份,全脂奶粉0‑10重量份,乳清粉0.5‑3重量份,乳清浓缩蛋白粉0.5‑5重量份,奶油1‑10重量份,稀奶油1‑10重量份,直投式酸奶发酵剂0.001‑0.2重量份,单、双硬脂酸甘油酯0.05‑0.2重量份等,该冰淇淋或雪糕通过对无蔗糖冰淇淋或雪糕的发酵,不仅满足糖尿病患者和惧怕糖高的消费者对酸奶的营养需求,且产品中含有活性乳酸菌,能改善肠道菌群结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
