酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张勇,王凤,何江海,康启彤,刘澈
- 申请号：
- CN201911320292.6
- 公开号：
- CN110973338A
- 申请日:
- 2019.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶冰淇淋浆料、酸奶冰淇淋及制备方法。该酸奶冰淇淋浆料,通过选择相应种类的原料,并合理配置各原料种类,各原料之间相互配合,最终能提高酸奶冰淇淋的膨胀率,并降低酸奶冰淇淋的粘度。特别是通过使用橡果淀粉,能够有效改善酸奶冰淇淋浆料的粘度和质感,提高酸奶冰淇淋的膨化率。该制备方法选择原料的合适的加入工序,并合理配置工序的前后工序,有利于各原料之间充分混合及整个体系的稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
