一种黑色冰淇淋的制备方法
- 专利权人:
- 临夏壹清食品有限公司
- 发明人:
- 何海江,张勇,康彤启
- 申请号：
- CN201910953009.7
- 公开号：
- CN110583844A
- 申请日:
- 2019.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种黑色冰淇淋的制备方法,其特征在于:步骤1、制备墨鱼汁;步骤2、制备黑巧克力;步骤3、制备黑糖;步骤4、混料;步骤5、均质;步骤6、杀菌;步骤7、老化:将杀菌后的冰淇淋浆料冷却到4℃以下,老化时间2h。步骤8、调香:在老化后的产品中添加或不添加香精、色素。步骤9、凝冻:将老化后的浆料经过凝冻机制冷,凝冻机出口温度为‑3~‑5℃,膨胀率为40%。步骤10、无菌罐装:将凝冻后膨胀率为40%的浆料使用软质包装材质无菌灌装或使用塑料材质容器无菌灌装。该方法能够打破传统冰淇淋添加化工合成色素及天然色素调节其颜色;同时该方法也可以改善色素只起到调节颜色的作用无其他附加作用的现状。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
