一种意式冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 蔡桂林
- 申请号：
- CN201810257722.3
- 公开号：
- CN110301520A
- 申请日:
- 2018.27.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种意式冰淇淋及其制备方法。本发明首先公开了一种意式冰淇淋,以重量百分比计,所述意式冰淇淋的原料包括:6~12%白砂糖,10~20%糖浆,1~5%聚葡萄糖和1~5%低聚异麦芽糖。本发明还公开了上述意式冰淇淋的制备方法。本发明意式冰淇淋通过配方、工艺及不同长度碳链的糖类比例的调整,使得冰淇淋的固形物含量≥40%、蛋白含量≥4.0%,冰淇淋的口感紧致密实、弹性拉丝,并在抗融、析水、口溶性上具有明显优势,提升产品价值感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
