一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 朱鑫鑫,孔繁俊,张晓峰,李秋琴
- 申请号：
- CN201911081808.6
- 公开号：
- CN110679721A
- 申请日:
- 2019.07.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了酸奶冰淇淋浆料技术领域的一种冷冻冰淇淋浆料的解冻方法。该解冻方法包括:将冰淇淋浆料于2‑10℃下解冻8‑12h,得到料液1;将所述料液1于10‑18℃下解冻4‑10h,得到料液2;将所述料液2于2‑4℃下解冻6‑12h。本发明提供的冰淇淋浆料的三阶段解冻方法,显著延长了冰淇淋浆料在软冰机中的保持时间。在冰淇淋浆料解冻过程中,进一步进行摇动处理,可以保证浆料质地均匀,保证冰淇淋的口感。本发明进一步通过冰淇淋浆料的配方和制备工艺的选择,可以保持酸奶冰淇淋浆料在软冰机在72h以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
