一种冰淇淋蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 临夏壹清食品有限公司
- 发明人:
- 何海江,张勇,康彤启
- 申请号：
- CN201911065772.2
- 公开号：
- CN110786412A
- 申请日:
- 2019.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种冰淇淋蛋糕的制作方法,其特征在于:包括:步骤1、混料:按照先后顺序投入配料锅中进行混料;步骤2、均质:混料结束后进行均质;步骤3、杀菌:均质后进行巴氏杀菌;步骤4、老化:将杀菌后的冰淇淋浆料冷却到4℃以下;步骤5、调香:在老化后的产品中添加或不添加香精、色素,搅拌时间30min;步骤6、凝冻:将老化后的浆料经过凝冻机制冷,凝冻机出口温度为‑3~‑5℃,膨胀率80‑120%;步骤7、无菌罐装:将凝冻后的浆料使用软质包装材质无菌灌装或使用塑料材质容器无菌灌装;步骤8、贮存:将包装好的产品放置在温度‑18℃以下的区域储存,保质期为18个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
