膨化料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,苗洁
- 申请号：
- CN201711156591.1
- 公开号：
- CN107927310A
- 申请日:
- 2017.11.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及膨化料。该膨化料包括:9~11重量份的白砂糖,7~9重量份的乳粉,7~9重量份的植物油,4~6重量份的麦芽糖浆,3~5重量份的糊精,0.2~0.24重量份的单甘油脂肪酸酯,0.08~0.1重量份的海藻酸钠,0.03~0.05重量份的瓜胶,0.04~0.07重量份的刺槐豆角,0.08~0.1重量份的明胶和0.03~0.05重量份的羧甲基纤维素钠。该膨化料制备的拉花型雪糕,拉花高、花型清晰、完整、饱满,歪头、坍塌较少,膨胀率稳定性好,抗融性好,保型性强,口感细腻、顺滑、无异味、奶香纯正,无冰晶、无析水。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
