涂料、冰淇淋涂层、冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 苗洁,孙旭强,张晓峰
- 申请号：
- CN201911395003.9
- 公开号：
- CN111084272A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种涂料、冰淇淋涂层、冰淇淋及其制备方法。该涂料,控制涂料中总固形物含量为56wt%‑65wt%,脂肪含量为25wt%‑30wt%,通过涂料中总固形物和脂肪含量,后续在冰淇淋本体涂挂涂料时,能形成厚度为3‑5mm的冰淇淋涂层,且冰淇淋涂层口感绵软,与冰淇淋涂层内部膨化料的绵软口感一致。该冰淇淋由冰淇淋膨化料形成的冰淇淋本体以及涂挂上述涂料于所述冰淇淋本体上所形成的上述的冰淇淋涂层。该冰淇淋为在‑18℃以下可长期保存的含水分涂层冰淇淋,口感的软硬度和内部膨化料一致绵软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
