一种稳定剂组合物、冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 孙旭强,苗洁
- 申请号：
- CN201911249989.9
- 公开号：
- CN110959740A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种稳定剂组合物、冰淇淋及其制备方法。该稳定剂组合物以原料的总重量计,包括榅桲籽粉20%‑80wt%和淀粉4%‑16wt%,榅桲籽粉和淀粉在特定配比下协同生效,能显著提高冰淇淋的抗融性和稳定性,保证冷冻饮品的风味和口感,能够代替现有技术中冰淇淋或其他冷冻饮品中所添加的常规化学稳定剂或增稠剂,制备工艺简单,原料易得,可实现无添加。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
