增稠剂、冷冻甜点及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 任蓉,王君伟
- 申请号：
- CN201610055759.9
- 公开号：
- CN105707402B
- 申请日:
- 2016.26.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出了一种冷冻甜点,所述冷冻甜点的增稠剂包括结冷胶、卡拉胶,任选地,进一步包括黄原胶和刺槐豆胶,任选地,进一步包括海藻酸钠。该冷冻甜点富有弹性,口感独特,在冷冻条件下(‑3℃~‑8℃)食用时呈冰淇淋慕斯的口感,而融化状态(常温下)食用时呈果冻口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
