一种新型人参蜜片的制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,姜楠,陈玲,黄延军
- 申请号：
- CN201510164030.0
- 公开号：
- CN104757241B
- 申请日:
- 2015.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型人参蜜片的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为:将人参浸泡和切片,并加入蔗糖溶液,经巴氏杀菌后冷却,接种发酵,然后将参片与发酵液离心分离并烘干,最后采用特殊的糖液结合超高静压技术蜜制和杀菌,即获得人参蜜片成品。本发明制备的人参蜜片的特点在于引入乳酸菌发酵技术,既提高人参蜜片中生物活性物质含量,又起到降燥作用,同时改善口感,提高适口性。此外采用的超高静压技术不仅达到蜜制目的,同时完成杀菌工艺,为食品加工工艺开辟新思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
