一种发酵糖参片的制备方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,侯萍萍,刁梦雪,叶海青
- 申请号：
- CN201810369532.0
- 公开号：
- CN108378362A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵糖参片的制备方法,属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为:将人参浸泡和切片,然后浸于氯化钙溶液中硬化,捞出沥干后加入蔗糖溶液,杀菌后冷却,接种发酵,然后将参片干燥,之后采用特殊的糖液对参片进行熬煮糖渍,将参片与糖液离心分离后,烘干,参片表面产生一层糖霜,即获得发酵糖参片成品。本发明制备的发酵糖参片的特点在于引入特殊乳酸菌菌种发酵技术,既提高参片中生物活性物质含量,又起到降燥作用,同时改善口感,提高适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
