糜子酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 吴静云
- 发明人:
- 吴静云
- 申请号：
- CN201811552441.7
- 公开号：
- CN109430388A
- 申请日:
- 2018.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糜子酸奶的制备方法,包括以下步骤:(1)糜子的预处理:将糜子清洗干净后,在105‑110℃下烘干干燥3‑4h,然后粉碎,过120目筛,然后在140‑150℃烘焙20‑30min,得到糜子粉,加入5倍质量的水中,在100℃下糊化5‑10min,得到糜子浆;(2)调配:将鲜牛奶、糜子浆、白砂糖、稳定剂混合,在1000rpm的转速下搅拌20‑30min;(3)均质、杀菌;(4)接种发酵;(5)打冷。本发明提供的酸奶,稳定性好,无乳清析出,组织状态好,粗纤维含量多,营养丰富,饮用后嘴里无奶腥味残留。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
