一种腊肠制作方法
- 专利权人:
- 柳州市智农科技有限公司
- 发明人:
- 覃革社
- 申请号：
- CN201410703403.2
- 公开号：
- CN104473210A
- 申请日:
- 2014.11.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种腊肠制作方法，主要由选料制备、拌料腌制、灌装、烘烤、冷却包装构成，所述选料制备步骤包括：选取肥肉和瘦肉然后洗清干净，将肥肉和瘦肉通过绞肉机切丁，切成0.7-0.8cm3 的肉粒沥干水分，将瘦肉先与盐水溶液搅拌，最后加肥肉粒搅拌，混合均匀。由于本发明主要精选肉料，然后利用传统的制作工艺进行绞粒腌制灌肠等，然后利用科学的温度和时间设计进行烘干发酵，使得制作出来的腊肠具备传统工艺制作出来的美味，有具备保藏时间长的特点，更突出的是传统与科学的结合使得产品的合格率高，杜绝产生寄生虫或腐坏等的变质事件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
