一种腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 俞华
- 发明人:
- 俞华
- 申请号：
- CN201410048149.7
- 公开号：
- CN103783560A
- 申请日:
- 2014.02.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种腊肉的制备方法。其制备步骤如下：取100份（重量份）的五花肉，擦去血渍并切成条状，制成肉胚；取5.0-6.5份粗海盐并炒热，用热海盐把肉胚擦一遍，悬挂2-5小时，得干肉胚；取1-2份生抽酱油、0.5-1份老抽酱油、1-2份白糖、1-2份白酒混合得调料；将干肉胚取下，加入调料，抹匀腌制10-16个小时，取出并悬挂10-16小时，得初腊肉；取八角、桂皮、花椒各0.5-1份研碎得调味品；将步骤（4）的初腊肉再抹调料一遍，并撒上步骤（5）的调味品、0.5-1份粉状维生素C、0.5-1份蒜泥、0.5-1份生姜末，抓匀再腌制10-16个小时后风干7-10，即得本发明腊肉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
