一种乳酸菌发酵柿子果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 天津农学院
- 发明人:
- 孔庆学,张业尼,汪小涵,李涵冰,李鑫,裴雯雯
- 申请号：
- CN201810613311.3
- 公开号：
- CN108740907A
- 申请日:
- 2018.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩敏
- 摘要：
- 本发明提供了一种乳酸菌发酵柿子果酱及其制备方法，用九头狮子草加黄酒浸泡的方法对柿子进行高效快速的脱涩处理，然后将其洗净去皮去核，和洗净的柚子果皮一起打成浆，加入复合酶进行酶解，得到酶解后的柿子原浆，加入乳酸钙和明胶防止脱涩，再通过乳酸菌发酵技术使柿子原浆中成分增加，最后加入柚子树叶、水蓼、果胶、蜂蜜等材料进行真空浓缩，制作成保质期长，功能多样，具有保健作用的柿子果酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
