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一种复合五谷杂粮菜团子面皮及其制备方法
- 专利权人:
- 唐山市野坊鲜互联网有机食品开发有限公司
- 发明人:
- 齐先超,艾会暖,王立华,齐先辉,齐元元
- 申请号：
- CN201910832951.8
- 公开号：
- CN110477269A
- 申请日:
- 2019.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合五谷杂粮菜团子面皮,由以下重量份的原料制成:玉米面15~20份,小麦粉15~20份,小米粉0.8~1.2份,黄豆粉0.8~1.2份,红高粱米粉0.8~1.2份,酵母粉0.48~0.64份,水35~45份。制备方法:(1)称取各原料;(2)第一份水加热至100℃,然后加入玉米面中热烫并熟化;(3)加入小麦粉、小米粉、黄豆粉、红高粱米粉和酵母粉,搅拌均匀,得到杂粮面粉;(4)加入第二份水,搅拌均匀,醒发,得到杂粮面团;(5)将杂粮面团分成小面团,并将小面团压制成圆形面饼,即得。本发明菜团子面皮营养丰富、风味独特、口感细腻,并且具有一定的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
