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一种薄蒸饼的制备方法
- 专利权人:
- 陈国强
- 发明人:
- 陈国强
- 申请号：
- CN202010060525.X
- 公开号：
- CN111165733A
- 申请日:
- 2020.19.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薄蒸饼,涉及食品生产工艺,由高筋面粉,色拉油,碱面,酵母菌以及饮用水制备而成,包括以下步骤:备料,和面,一次压面,二次压面,调味,醒面以及蒸饼;其中一次压面,将面团放入压面机中反复压面8‑10次,得到1cm的面皮;二次压面,得到0.3‑0.4cm的薄面皮;调味,将S4中得到的薄面皮放在案板上进行均匀涂抹上调味品,再将薄面皮对折,折叠成10层面饼状;三次压面,将S5中折叠好的10层薄面饼对折成20层薄面饼,再过压面机压制,得到20层薄面饼;将压好的20层薄面饼,再过压面机压制,得到40层薄面饼。采用本发明的薄蒸饼的制备方法,可控制面团的揉和性以及面皮的厚薄程度,提升蒸饼的口感,同时利用机械生产,可进行批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
