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一种咖啡乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 任璐,于鹏,刘振民,桂敏,王辉,姜雪,艾正文
- 申请号：
- CN201811601922.2
- 公开号：
- CN109662147A
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咖啡乳饮料及其制备方法,所述咖啡乳饮料的原料含有下列质量百分比的组分:30‑80%原料奶、0.1‑2.5%咖啡、0.5‑2%α‑环状糊精、0.01‑5%稀奶油、0.01‑0.07%酸度调节剂、0.05‑0.2%乳化剂、0.05‑0.3%稳定剂和水;其制备方法为:(1)原料奶加热后与乳化剂、稳定剂和稀奶油混合均匀,得到料液A;咖啡与水混合,调节pH至6.7‑8.0,得到料液B;α‑环状糊精加入水中,混合均匀得到料液C;(2)将料液A、料液B和料液C混合,均质、灭菌即可。本发明的咖啡乳饮料摇晃后具有绵密的泡沫,并且泡沫不容易破裂,且具有良好的风味、色泽及口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
