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一种低半纤维素酶活米曲霉及其在高氨氮浅色酱油酿造中的应用
- 专利权人:
- 千禾味业食品股份有限公司
- 发明人:
- 罗雯,郭建,樊君,罗红刚,荣秋亮,伍学明
- 申请号：
- CN201910701234.1
- 公开号：
- CN110511877A
- 申请日:
- 2019.31.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种低半纤维素酶活米曲霉,通过以下工艺制得:以米曲霉As 3.042为出发菌株进行ARTP诱变,ARTP诱变条件为,10μL米曲霉菌悬液放到ARTP诱变仪器固定位置,气流量9.5~10SLM,诱变处理时间为155~165s,获得突变体,所述米曲霉突变株X44于2019年6月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC),保藏编号为CGMCC No.18104。该米曲霉霉突变株半纤维素酶活低,中性蛋白酶和酸性蛋白酶酶活高,将其应用于酱油酿造,能够得到高氨氮的浅色酱油,本发明还公开上述低半纤维素酶活米曲霉在高氨氮浅色酱油酿造中的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
