一种植物乳杆菌QR19及其应用
- 专利权人:
- 千禾味业食品股份有限公司
- 发明人:
- 郭建,罗雯,樊君,罗红刚,荣秋亮
- 申请号：
- CN201910845713.0
- 公开号：
- CN110499271A
- 申请日:
- 2019.02.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物乳杆菌QR19,所述植物乳杆菌QR19保藏于中国微生物菌种管理委员会普通微生物中心,保藏名称为QR19,其保藏号为:CGMCC NO.18053。一种植物乳杆菌QR19的应用,所述植物乳杆菌QR19用于酱油生产工艺,优选所述植物乳杆菌QR19与鲁氏接合酵母S96复合接种用于酱油生产工艺,尤其是用于高盐稀态发酵工艺生产酱油。本发明通过微生物控制的方法降低酱油生物胺含量的同时提高SOD活性,还能保持较高的氨氮含量,保障了酱油的风味,为提升酱油酿造品质提供了一条新的思路,具有良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
