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一种肉香骨粉的生产方法
- 专利权人:
- 周永波
- 发明人:
- 周永波
- 申请号：
- CN201210229016.0
- 公开号：
- CN102697021A
- 申请日:
- 2012.07.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉香骨粉的生产方法，包括：步骤一、将鲜骨头制成鲜骨泥；步骤二、配料：将鲜骨泥与食品填充物、还原糖以及水混合，其中，各组分以质量计的添加比例为鲜骨泥25份，食品填充物10~12.5份，还原糖1~1.25份，以及水10份；步骤三、美拉德反应：美拉德反应过程中，维持反应温度为80~105℃，反应时间为50~60min；步骤四、将美拉德反应产物烘干。本发明利用美拉德反应将鲜骨头原料中富含的蛋白质和脂肪转化为肉香味物质，将鲜骨头原料全部转化为可食用成品，使得鲜骨头中的营养物质可以保留在骨粉中，本发明生产的肉香骨粉富含氨基酸、磷脂、生物活性物质和矿物质，其中生物活性钙的含量不低于10%，有利于人体吸收，是一种营养丰富、风味极佳的补钙食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
