一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉及其制作方法
- 专利权人:
- 郭文彬
- 发明人:
- 郭文彬
- 申请号：
- CN01115900.6
- 公开号：
- CN1127900C
- 申请日:
- 2001.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 王明霞
- 摘要：
- 一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉，由下述按重量份配比的原料组成：普通面粉960-1100克，食用植物油2-5克，食盐15-25克，发泡剂4.5-7克，碳酸氢铵5-6.5克，碳酸氢钠5-7克，面粉品质改良剂7-11克，酸味剂、乳化剂组合物7-12克，柠檬酸0.2-0.8克；该面粉卫生、制作方法较简单：用搅拌机以10-300周/分钟转速，将原料按上述重量配比、依次混合，在室温下再搅拌3-15分钟，分袋包装即可；将该面粉用水和成面团，只需放置4-5小时，便可随时使用；炸制油温较低，为170-180℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
