一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉及其制作方法
- 专利权人:
- 郭文彬
- 发明人:
- 郭文彬
- 申请号：
- CN01115900.6
- 公开号：
- CN1385078A
- 申请日:
- 2001.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2002
- 代理人:
- 王明霞
- 摘要：
- 一种用于炸制油饼、油条、焦圈的面粉,由下述按重量份配比的原料组成:普通面粉960－1100克,食用植物油2－5克,食盐15－25克,发泡剂4.5－7克,碳酸氢铵5－6.5克,碳酸氢钠5－7克,面粉品质改良剂7－11克,酸味剂、乳化剂组合物7－12克,柠檬酸0.2－0.8克;该面粉卫生、制作方法较简单:用搅拌机以10－300周/分钟转速,将原料按上述重量配比、依次混合,在室温下再搅拌3－15分钟,分袋包装即可;将该面粉用水和成面团,只需放置4－5小时,便可随时使用;炸制油温较低,为170－180℃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
