一种休闲小龙虾虾钳制品及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 陈季旺,郑煜飞,楚天奇,杨海琦,廖鄂,王海滨
- 申请号：
- CN201910906635.0
- 公开号：
- CN110477304A
- 申请日:
- 2019.24.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种休闲小龙虾虾钳制品及其制备方法。该制备方法包括:将清洗后小龙虾虾钳置于卤水中,在0.18~0.25MPa下进行卤制,然后沥干、炸制,再经干燥、真空包装后得到成品。本发明采用先高压卤制、油炸、干燥再真空包装(将高压蒸煮工艺与卤制工艺合二为一)的工艺流程,在起到软化虾钳作用的前提下,缩短了虾钳的受热时间,不仅可以降低加工生产消耗,还可以杀菌去腥,保证虾钳的风味,满足生产者和消费者的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
