一种即食小龙虾虾尾及其制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 陈季旺,楚天奇,郑煜飞,杨海琦,廖鄂,王海滨
- 申请号：
- CN201910906621.9
- 公开号：
- CN110477303A
- 申请日:
- 2019.24.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食小龙虾虾尾及其制备方法。该制备方法包括:将洗净后小龙虾虾尾于卤水中蒸煮进行卤制,然后沥干并进行炸制,再经冷却、真空包装、多阶段升温杀菌、反压冷却后得到成品。本发明采用先卤制、再油炸、真空包装后多阶段升温杀菌的工艺,可以在保证产品入味的前提下,缩短小龙虾受热时间,不仅可以降低加工生产耗能,还可以改善产品口感,保持虾肉弹性,满足生产者和消费者的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
