一种卤鸭的制备方法
- 专利权人:
- 上海来伊份股份有限公司
- 发明人:
- 施永雷,张丽华,王松,刘文玉
- 申请号：
- CN201911242807.5
- 公开号：
- CN111213845A
- 申请日:
- 2019.06.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤鸭的制备方法,包括以下步骤:A、将鸭进行腌制;采用的腌制料包括质量比为4‑6:2‑4:3‑5:1‑2的木瓜皮、橙皮、水、食盐;B、将腌制后的鸭漂汤后清洗、沥干;C、将步骤B处理后的鸭放入卤水中进行卤煮;D、将卤煮后的鸭烘烤,即可。本发明方法采用的腌制料和卤水配方独特,用料科学,用该配方卤制后的鸭制品不仅无常见的鸭腥味和油腻感,而且香、辣、甜、鲜、味道丰富、卤鸭肉质鲜嫩多汁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
